Jean Paul Villa Maître Restaurateur De France
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES :
01 juillet 1981 au 31 août 1981 : commis de cuisine au Restaurant « Les Abbesses » chez Monsieur Aiguier à Remiremont, 1 étoile au Guide Michelin, 2 toques au Gault et Millau 16/20
30 juin 1984 au 31 octobre 1984 : 1er commis de cuisine au Restaurant « La Lorraine » à Luxembourg, 2 toques au Gault et Millau 15/20
01 novembre 1984 au 30 novembre 1985 : chef de partie tournant au Restaurant « La Lorraine » à Luxembourg, 2 toques au Gault et Millau 15/20
Décembre 1985 à avril 1986 : commis de cuisine au Restaurant « Le moulin du Roc » à Champagnac de Belair, 2 étoiles au Guide Michelin, 3 toques au Gault et Millau 17/20
12 mai 1986 au 31 juillet 1993 : chef de cuisine au Restaurant « La Lorraine » à Luxembourg, 2 toques au Gault et Millau 15/20
01 septembre 1993 à août 2005 : propriétaire exploitant du fonds de commerce Restaurant Bar Tabac « Au Pressoir » à Ludres
Août 2005 à nos jours : propriétaire de l’hôtel Restaurant « L’épicurien » à Saint-Nicolas-de-Port une toque au Gault et Millau
STAGES :
Septembre 1988 : Restaurant du « Moulin de Mougins » chez Monsieur Roger Vergé, 2 étoiles au Guide Michelin, 3 toques au Gault et Millau 17/20
Décembre 1988 : Restaurant à « L’espérance » chez Monsieur Marc Meneau à Vézelay, 3 étoiles au Guide Michelin, 4toques au Gault et Millau 19,5/20
Février 1989 : Restaurant « La côte Saint-Jacques » chez Monsieur Michel Lorrain à Joigny, 3 étoiles au Guide Michelin, 4 toques au Gault et Millau 19,5/20
Août 1989 : Boulangerie-pâtisserie Philippe Villa à Flavigny-sur-Moselle
Août 1989 : Restaurant « Au Prieuré » chez Monsieur Joël Roy à Flavigny-sur-Moselle, 1 étoile au Guide Michelin, 2 toques au Gault et Millau 15/20
Août 1989 : Restaurant au « Château d’Adomenil » chez monsieur Million à Lunéville, 1 étoile au Guide Michelin, 2 toques au Gault et Millau 15/20
Février 1990 : à l’école de Décor en sucre d’Art de Gérard Zuckerdekorschule à Luxembourg
Mars 2008 : stage avec Jean-Marc Delatour meilleur ouvrier de France
Février 2011 : stage avec Lilian Bonnefoi chef pâtissier à l’Edden Rock en dessert de restauration
Jean-Paul Villa, fervent défenseur de la formation des jeunes,
vous présente son équipe prète à vous satisfaire !
